서리태 콩국수 만들기, 혈당 관리 식단으로 관심받는 이유

서리태 콩국수 만들기, 혈당 관리 식단으로 관심받는 이유

📷 사진  (남길것이 없어요.)

맛있게 먹은후 촬영한 사진

• 진한 보랏빛 콩물
• 메밀면(있으면 좋아요. 특히 당뇨 있으신분 좋아요. 저는 없어서 그냥 소면으로 했습니다.)
• 오이채 (있으면 좋아요.)
• 삶은 달걀 (있으면 좋아요.)
• 검은깨 (있으면 좋아요.저는그냥 뽁음깨로 했습니다.)
• 얼음 몇 조각을 곁들여 

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여름철 최고의 한 그릇, 서리태 콩국수

무더운 여름이면 시원한 콩국수 한 그릇이 절로 생각납니다.

그중에서도 서리태 콩국수는 일반 백태 콩국수보다 고소한 풍미가 진하고 색감도 고급스러워 많은 분들에게 사랑받고 있습니다.

최근에는 단백질과 식이섬유가 풍부한 식재료를 활용한 식단에 관심이 높아지면서,

서리태 콩국수도 건강한 한 끼 메뉴로 주목받고 있습니다.

특히 혈당 관리에 관심이 있는 분들도 식단의 한 가지 선택지로 서리태를 활용하는 경우가 많습니다.

다만 혈당 관리는 개인의 건강 상태와 전체 식단에 따라 달라질 수 있으므로 균형 잡힌 식사가 중요합니다.

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📷 사진 

완성된 서리태 콩국수를 위에서 촬영한 사진

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준비 재료

2인분 기준

• 서리태  (머그컵으로 한컵이면 4인분 나옵니다. 그래서 기본 4인분)
• 메밀면 또는 국수면 2인분
• 물 약 서리태의 3배 정도 필요합니다.
• 얼음 약간
• 오이 1개 (있으면 좋아요.)
• 삶은 달걀 2개 (있으면 좋아요.)
• 검은깨 약간 (있으면 좋아요.)
• 소금(기호에 따라,소금 넣으실때 설탕도 쪼금만 역시 기호에따라.)

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📷 필수는 콩과 면 입니다. 나머지는 있으면 좋아요.

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① 서리태 깨끗하게 씻기

먼저 서리태를 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 씻어 먼지와 불순물을 제거합니다.

깨끗하게 세척할수록 콩물의 맛도 더욱 깔끔해집니다.

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📷 사진 

서리태를 씻는 모습

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② 충분히 불리기

깨끗이 씻은 서리태를 넉넉한 물에 담가 8~12시간 정도 불립니다.

여름철에는 상온보다 냉장고에서 불리는 것이 좋으며, 콩이 충분히 불어야 삶는 시간도 줄어들고 더욱 부드러운 콩물을 만들 수 있습니다.

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📷 사진 

물에 불린 서리태 사진

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③ 서리태 삶기

불린 서리태를 냄비에 넣고 넉넉한 물을 부어 삶아줍니다.

약 20~30분 정도 삶으면 되고, 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도가 되면 적당합니다.

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📷 사진 

냄비에서 삶는 모습

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④ 껍질 제거하기

삶은 서리태를 찬물에 헹군 뒤 손으로 부드럽게 비벼 껍질을 제거합니다.

이 과정을 거치면 콩물이 더욱 부드럽고 고소해지며 목 넘김도 좋아집니다.

이것도 기호에 따라서 입니다. 껍질의 영양소를 그대로 드실분은 그냥 하셔도 됩니다.

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⑤ 진한 서리태 콩물 만들기

삶은 서리태를 믹서기에 넣고 차가운 물과 얼음을 함께 넣어 곱게 갈아줍니다.

물을 적게 넣으면 더욱 진하고, 많이 넣으면 부드러운 농도의 콩물을 만들 수 있습니다.

취향에 따라 농도를 조절해 보세요.

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📷 사진 

믹서기에 넣는 모습

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📷 사진 

완성된 콩물 : 손으로 만졌을때  아주 작은 알갱이가 될때 까지 갈아주세요.

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⑥ 면 삶기

메밀면 또는 국수면을 삶아줍니다.

삶은 뒤에는 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

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📷 사진 

면을 삶는 모습

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📷 사진 

찬물에 헹구는 모습

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혈당 관리를 생각한다면 메밀면도 좋은 선택지

많은 분들이 콩물에만 신경 쓰지만, 어떤 면을 선택하는지도 식단 구성에서 중요한 부분입니다.

혈당 관리에 관심이 있거나 당뇨병으로 식단을 관리하는 분들은 일반 밀가루 국수 대신 메밀면을 선택하는 경우도 많습니다. 메밀은 식이섬유를 함유하고 있어 건강한 식단에 자주 활용되는 식재료입니다.

다만 시중에서 판매되는 메밀면은 제품마다 메밀 함량이 크게 다를 수 있으므로, 구매할 때는 메밀 함량과 영양성분표를 확인하는 것이 좋습니다.

서리태 콩물과 메밀면을 함께 사용하면 고소한 맛과 담백한 풍미를 더욱 잘 즐길 수 있습니다.

 

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⑦ 플레이팅

그릇에 메밀면을 담고 차갑게 준비한 서리태 콩물을 넉넉히 부어줍니다.

그 위에 오이채, 삶은 달걀, 검은깨를 올리면 보기에도 먹음직스러운 서리태 콩국수가 완성됩니다.

저는 준비된것이 깨 뿐이어서 깨만 뿌려봅니다. 그래도 너무 맛있어요. 단팥죽 냄새와 맛이 납니다.

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📷 사진 

그릇에 면 담기

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📷 사진 

콩물 붓는 모습(완성후에 식혀서 유리병에 담아 놓았습니다. 김치냉장고에 보관하면 오래도록 먹을 수 있어요.)

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📷 사진 

오이채, 삶은 달걀, 검은깨를 올려 완성한 모습 (저는 깨 뿐이에요. 깨가 전부라니 내가 깨가 전부라니..)

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더욱 맛있게 즐기는 팁

• 콩물은 냉장고에서 충분히 차갑게 보관하면 더욱 맛있습니다.
• 얼음을 조금 넣으면 무더운 여름에도 시원하게 즐길 수 있습니다.
• 고소한 맛을 살리고 싶다면 소금을 약간 넣어보세요. (설탕조금, 맛이 달라요.)
• 오이채 외에도 방울토마토나 견과류를 곁들이면 식감과 영양을 더할 수 있습니다.
• 메밀면을 사용할 경우 삶은 뒤 찬물에 충분히 헹궈야 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

감사합니다.